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开胃老坛酸豆角，好吃的坛子菜，酸辣脆爽

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一到夏天，全国多地持续高温多雨，人就容易没胃口。今天我用自家菜园当季豆角，做成老坛酸豆角，酸辣脆爽，冷藏保存可以吃好几个月！参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

食材清单加入采购清单

豆角 1斤

、

盐水 1大碗

、

姜片、大蒜和辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材，我在自家菜园里摘了一箩筐豆角
步骤2/9 点击查看大图
豆角洗净，晒至8成干（大太阳下晒1-2小时即可）
步骤3/9 点击查看大图
锅内加水，烧开，下豆角，焯水30秒
步骤4/9 点击查看大图
捞出，等待冷却
步骤5/9 点击查看大图
将冷却后的豆角扎成小捆
步骤6/9 点击查看大图
把它一层层码好，放到坛子里
步骤7/9 点击查看大图
调盐水，往焯过豆角的开水里放盐和匀，放凉
步骤8/9 点击查看大图
将饱和盐水倒入坛子里（豆角上事先放入姜片、大蒜和辣椒），封坛3天后，就可以吃了
最后一步点击查看大图
冷藏起来，味道更脆，还不容易发酸

小贴士

1.豆角吃完了，卤水可以保留。老卤腌菜，反而时间更短，只不过记得要加盐进去 2. 很多家人都提到了坛子里容易生白花的问题，在做的时候可以滴1瓶盖白酒进去，杀菌效果很好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-06

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