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酱肉包的做法

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酱肉包

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

白糖 30克

、

酵母 5克

、

水 250毫升

、

酱肉馅

、

五花肉 500克

、

姜末少许

、

甜面酱 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

老抽 2勺

、

耗油 1勺

、

料酒 1勺

、

胡椒粉适量

、

八角桂叶各1颗

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/10
将面粉白糖酵母水搅拌至没有干粉，放厨师机打面至细腻表面光滑
步骤2/10
将面团放温热的蒸锅里发酵40分钟左右
步骤3/10
趁面团发酵的时间，我们将五花肉洗干净戳水沥干水分，用搅拌机搅拌至肉沫
步骤4/10 点击查看大图
热锅放入少量猪油，倒入五花肉翻炒至变色加入料酒继续翻炒，放入姜片少量葱白老抽耗油甜面酱黄豆酱上好色后倒入适量清水，刚好淹没过肉即可
步骤5/10 点击查看大图
大火烧开后盖上锅盖转小火慢炖30分钟，大火收汁注意糊底，放凉后加人葱即可
步骤6/10 点击查看大图
这时候面团发酵好了，拉开有比较密集的蜂窝状气孔
步骤7/10
将发酵好的面团揉出气孔，将面团分成30克相同大小的挤子
步骤8/10
分好小挤子杆成中间厚边缘薄的面皮，将冷却好的酱肉包入面皮中
步骤9/10
全部包好放入蒸笼进行二次醒发至两倍大，大约20分钟
最后一步点击查看大图
水开大火上锅蒸12分钟，焖5分钟开盖即可开动了，蓬松好吃不油腻的酱肉包就做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-07

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