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松鼠桂鱼｜在家也能做大餐，而且还好吃

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松鼠桂鱼一听，酒店里才能做出来的，不错今天就来出一个家庭版教程，想要做出香脆的连刺都一起吃掉的松鼠桂鱼，就请看仔细罗参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

蕃茄酱 3-5大勺

、

9醋少许勺

、

白糖少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
选一条新鲜的草鱼，去掉中间的鱼排，切片但不要切断，再改刀成大小一致的丝
步骤2/15 点击查看大图
准备一碗清水，放入水中洗净血水
步骤3/15 点击查看大图
捞起，用厨师巾吸掉上面多余的水分，加入食盐
步骤4/15 点击查看大图
料酒腌制去腥
步骤5/15 点击查看大图
腌制好后，撒上玉米淀粉
步骤6/15 点击查看大图
让每一根鱼肉都沾满玉米淀粉
步骤7/15 点击查看大图
入锅之前一定要抖粉
步骤8/15 点击查看大图
油温7层，两手拎两端，不要松手先炸中间在炸边缘让每一根鱼肉都能被炸到
步骤9/15 点击查看大图
最后松手放入锅中炸
步骤10/15 点击查看大图
炸至变色捞起，再复炸一遍直到金黄色捞起放入盘中
步骤11/15 点击查看大图
开始调酱汁，锅中放入油，再放番茄酱加适量的水，放入盐、糖和白醋
步骤12/15 点击查看大图
再调一份水欠粉，水和淀粉2:1比例
步骤13/15 点击查看大图
缓慢加入调了味的番茄酱中
步骤14/15 点击查看大图
把制作好的酱汁淋在炸好的鱼肉上
最后一步点击查看大图
把酱汁都淋满，这道松鼠桂鱼就做好了，香脆可口，连鱼刺都可以吃。

小贴士

切好的鱼肉一定要清洗里面的血水，清洗干净后要把水用厨师巾吸干，裹淀粉后一定要抖掉多余的粉，炸好的鱼一定要复炸一遍这样更香脆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-08

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