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锅贴饺的做法

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锅贴饺

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一份锅贴饺配一碗白米粥参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

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10~30分钟

肉馅适量

、

馄饨皮 20-40个

、

生抽适量

、

胡椒粉适量

、

生姜沫适量块

、

盐适量

、

葱花适量

、

鸡蛋 1个

、

糖适量

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
第一步其实就是调肉馅。肉沫里放上生姜沫，葱花，一个小点的鸡蛋，耗油，生抽，黄酒，胡椒粉，盐，一点糖，顺时针搅拌。充分搅打后，在放一点清水，不要太多，继续搅打，充分吸收以后，放入冰箱冷藏。
步骤2/8 点击查看大图
馄饨皮是买的现成的。开始包锅贴啦。肉馅至少冷藏一小时以上。拿出来，取适量放入馄饨皮中间。
步骤3/8 点击查看大图
馄饨皮上方沾点水，上下粘粘住。
步骤4/8 点击查看大图
锅烧热，倒入凉油，把包好的锅贴一次摆放好。
步骤5/8 点击查看大图
摆放好锅贴，就可以开好煎了。为了能让锅贴煎的既有肉汁又很焦嫩，事先准备个小碗，放一点点普通面和淀粉，倒点水，搅一搅。锅贴在锅里稍微煎一会后，就把面水倒进去。稍微开大火煎起来。
步骤6/8 点击查看大图
时间很快，煎的时候一定要观看，如果水份没有了，马上就要关小火，否则很容易煎糊。
步骤7/8 点击查看大图
改成小火，拿铲子翻一翻面。
最后一步点击查看大图
最后就可以出锅啦！

小贴士

火候一定要掌握好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-09

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