長沙帝王饃
帝王饃源於湖南長沙，為酒店常見的特色麵食點心，它是饅頭的一種，但吃起來不同於饅頭，且口感甚至比蛋糕更佳。 而市售包裝上是這麼形容帝王饃的： 口感綿密 彈性十足 勝似蛋糕 這裡特別說明一下，我是聽聞朋友說帝王饃非常好吃，但是台灣這裡沒有販售，就連要從淘寶購買冷凍版也困難重重（因此商品無法配送至台灣地區），思念甚切只好自己研究配方。帝王饃的食譜在網路上是完全搜不到的，如果大陸朋友有誰對帝王饃很熟悉的，歡迎指點！
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步骤1/6
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將麵粉過篩至盆中、加入糖及酵母混合均勻，再打入雞蛋及次量倒入牛奶攪拌成絮狀
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步骤2/6
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再搓成圓形，揉麵200下
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步骤3/6
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揉完放入盆中蓋上蓋子，等待麵糰發酵至2倍大（用手戳洞不回彈即可）
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步骤4/6
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取出麵糰手揉排氣，再蓋上布進行二次發酵至1.5倍大、發酵完再手揉排氣
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步骤5/6
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蒸籠內鋪上蒸紙，把麵糰放入蒸鍋，蓋上蓋子再醒10分鐘，再以冷水下鍋開大火蒸煮，上氣後轉小火蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘
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最后一步
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出籠後將大饃饃分割，即可開始拍攝及享用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-13
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