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牛肉杏鲍菇的做法

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牛肉杏鲍菇

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 200g

、

杏鲍菇 4小个

、

淀粉 2勺

、

生抽适量

、

白糖

、

鲜辣椒 6个

、

蚝油

、

味精 1克

、

蜂蜜

、

白胡椒粉 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
杏鲍菇洗净切粒，牛肉切粒加姜末、蜂蜜、生抽、大量白胡椒粉。腌20分钟因为后面调酱汁要白糖，所以腌制肉就换成了蜂蜜。用蜂蜜腌肉口感会变软。最好的要菠萝汁。
步骤2/8 点击查看大图
辣椒，大蒜切碎。20分钟后牛肉腌好了放两勺干淀粉，抓匀。
步骤3/8 点击查看大图
开始调酱汁。蚝油、生抽、白糖、味精。加多少取决于菜要做多少。放一边备用。
步骤4/8 点击查看大图
下锅放少量油炒蒜末。
步骤5/8 点击查看大图
放入杏鲍菇不停地翻炒，直到炒出水为止。然后放一点生抽主色。放到盘子里备用。
步骤6/8 点击查看大图
放很多油，油温一定不能热，开到小火。慢慢翻炒，直到表面变色。（切记，一定不能开始就把肉炒熟，否则装盘的时候牛肉根本嚼不动。）放入炒好的杏鲍菇，辣椒。
步骤7/8 点击查看大图
把刚才调好的酱汁倒里，翻炒。
最后一步点击查看大图
最后，装盘开始吃。

小贴士

小贴士：腌制牛肉最好不用白糖，用蜂蜜或者菠萝汁最好。因为菠萝中的蛋白酶会分解肉中的蛋白质。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-13

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