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西红柿烧茄子的做法

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西红柿烧茄子

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 1个

、

西红柿 1个

、

番茄酱适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

玉米淀粉适量

、

鸡精少许

、

蚝油半勺

、

白糖 1勺

、

葱姜蒜适量

、

老抽少许

、

剁椒酱半勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备一根长茄子，洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
切滚刀块。
步骤3/12 点击查看大图
把茄子块在水中泡两分钟，然后捞出来，控干水份。这样茄子在炒的过程中，颜色不发黑。
步骤4/12 点击查看大图
西红柿取皮切薄片。
步骤5/12 点击查看大图
青椒切片。葱姜蒜的图片忘拍了。
步骤6/12 点击查看大图
准备一碗料汁：碗里加半勺生抽，半勺蚝油，少许老抽，一勺番茄酱，半勺剁椒酱，一勺白糖，两勺清水，搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
盆子里撒些生粉，薄薄地裹在茄块上。
步骤8/12 点击查看大图
锅里倒足量的油，油七成热，一个个下入茄块，大火炸至茄块表面焦黄。
步骤9/12 点击查看大图
茄块最好再复炸一次。我今天偷了个懒，只炸了一次。
步骤10/12 点击查看大图
锅里留少许底油，下入葱姜蒜爆香，然后下西红柿，炒至变软，下青椒片，翻炒至断生，倒入准备好的料汁，烧到有些粘稠，把茄块下入锅中烧一分钟。
步骤11/12 点击查看大图
待茄块和汤汁完全融合在一起，把剩下的蒜蓉撒入锅里，搅拌均匀关火。
最后一步点击查看大图
装盘！颜色漂亮，鲜香味美，配米饭吃再好不过啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-18

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