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山胡椒水煮鱼（木姜子水煮鱼）

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老家寄来了两斤山胡椒，这东西好久都没吃了，熬好了油，赶忙再煮个鱼吃吃味道。

食材清单加入采购清单

裸斑 1条

、

郫县豆瓣酱两勺

、

山胡椒（木姜子） 1小把

、

生姜 1大块

、

大蒜 2瓣

、

香葱 1根

、

山胡椒油两勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
选自己喜欢吃的鱼，我这里买的裸斑，肉质也比较嫩。洗净给鱼加盐、豆瓣酱、葱、姜、料酒码味祛腥。
步骤2/5 点击查看大图
锅内烧油，下入大葱段、老姜片、山胡椒、蒜片炒香，之后加入一小块火锅底料和一勺豆瓣酱炒化炒出红油。
步骤3/5 点击查看大图
加入水，盐，烧开后先加入豆腐煮开，再加入鱼头鱼骨等难熟的部位。
步骤4/5 点击查看大图
加入配菜菇先煮一小会，差不多熟了的时候加入鱼片煮，煮断生加盐调最后的味道。
最后一步点击查看大图
起锅前加入山胡椒油即可，撒上葱花香菜就可以吃啦！

小贴士

山胡椒没有的也可以不放，就是普通的水煮鱼一样的。（山胡椒不是胡椒噢，两种味道完全不一样）国内煮菜提前要放盐，豆腐和蘑菇都不太容易入味。鱼提前三十分钟腌制要放足盐调味，不然煮出来淡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-20

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