燕麦咖啡杯
慕斯类蛋糕一直是专业西点门店必上类品目,现在产品多元化普及,慕斯类产品也成为了咖啡门店钟爱的一款产品。 这款芒芒夏日慕斯杯集轻盈的口感、轻甜的奶香、酸甜的芒果菠萝口味、带有浓郁热带海滨风情味道,一口下去感觉好似在南海沙滩上度假,超适合夏天的慕斯,元气清新的颜值也太可爱了,居然能连同杯子一起吃!
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步骤1/20
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燕麦巧克力杯子红糖燕麦巧克力杯子饼干。
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步骤2/20
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将黄油黄糖搅拌均匀加入鸡蛋拌匀加入杏仁粉,低筋粉,
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步骤3/20
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搅拌均匀后加入燕麦片和耐高温巧克力豆。
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步骤4/20
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搅拌均匀后保鲜膜密封冷藏一个小时。
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步骤5/20
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压纸杯里面。
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步骤6/20
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压周边。
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步骤7/20
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中间位置加上烘焙纸。
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步骤8/20
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风炉160烘烤20分钟
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步骤9/20
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放凉取出里面的烘焙纸灌上巧克力。
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步骤10/20
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顶部装饰半球:制作表面装饰芒果鲜果酱。
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步骤11/20
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将芒果果泥新鲜芒果切丁一起煮到65度加入白砂糖和NH 果胶混合物煮至粘稠。
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步骤12/20
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降温至45度加入提前泡好的吉利丁
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步骤13/20
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放入模具中冷冻。
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步骤14/20
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芒果慕斯夹层制作芒果慕斯。
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步骤15/20
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将芒果果泥砂糖用厚底锅煮至滚开降温至45度加入吉利丁加入打发五成的伊利东方灵感淡奶油灌模。
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步骤16/20
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椰子慕斯夹层:制作椰子慕斯。
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步骤17/20
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将椰子果泥砂糖厚底锅化开。
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步骤18/20
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加入吉利丁融化和无菌蛋白液搅拌均匀加入打发的淡奶油。
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步骤19/20
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灌入模具冷冻。
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最后一步
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成品装饰杯口顶部用伊利专业乳品东方灵感淡奶油制成打发淡奶油,在表面挤一个椭圆形打发奶油球撒上椰丝;放上提前做好的装饰半球即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-23
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