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经典酱香鱼的做法

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经典酱香鱼

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传统美味酱香鱼，香飘五湖四海。参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

丁桂鱼 1条

、

葱姜蒜少许

、

豆瓣酱 2勺

、

辣椒酱 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

甜面酱半勺

、

冰糖 5克

、

香菇 6朵

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
丁桂鱼洗净后烫皮，打花刀。
步骤2/14 点击查看大图
炒锅倒食用油，放入葱姜蒜小火炒香。
步骤3/14 点击查看大图
加入剁碎的豆瓣酱小火炒香。
步骤4/14 点击查看大图
加剁碎的辣椒酱小火炒香。
步骤5/14 点击查看大图
放入剁碎的黄豆酱小火炒香。
步骤6/14 点击查看大图
加半勺甜面酱翻炒。
步骤7/14 点击查看大图
加冰糖。
步骤8/14 点击查看大图
小火翻炒香调味料。
步骤9/14 点击查看大图
掺入高汤。
步骤10/14 点击查看大图
放入丁桂鱼，大火炖。
步骤11/14 点击查看大图
放入香菇，汤煮开后，转小火炖。
步骤12/14 点击查看大图
40分钟后关火，起锅。
步骤13/14 点击查看大图
盛入盘中。
最后一步点击查看大图
美味酱香丁桂鱼端上餐桌。

小贴士

传统酱香鱼用鲫鱼，换用丁桂鱼炖后，味道和口感更胜一筹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-24

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