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芒果吐司的做法

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芒果吐司

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食材清单加入采购清单

高筋粉 430g

、

盐 7g

、

奶粉 15g

、

蜂蜜 100g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 200g

、

鲜酵母 15g

、

黄油 30g

、

酒渍芒果 70g

、

烫种 70g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
芒果干提前一晚用朗姆酒泡上，没有酒的用水泡也可以，红酒也可以，但不建议用白酒。
步骤2/13 点击查看大图
制作烫种，35g面粉放入碗中，再倒入同等量的开水，搅拌均匀无颗粒，表面覆盖保鲜膜。
步骤3/13 点击查看大图
除了芒果干和黄油以外所有材料放入厨师机中
步骤4/13 点击查看大图
搅打出厚膜加入黄油，再进行搅打后出薄膜
步骤5/13 点击查看大图
最后加入酒渍芒果干，低速打均
步骤6/13 点击查看大图
搅打完成后进行一次发酵，温度28度湿度75%
步骤7/13 点击查看大图
一次发酵完成取出面团平均分成4份，滚圆松驰15分钟
步骤8/13 点击查看大图
取一个面图擀开，两侧向内折
步骤9/13 点击查看大图
然后再次擀长，然后再从一头卷起
步骤10/13 点击查看大图
卷好的面团收口向下放入吐司盒中，进行二次发酵，温度38度湿度75%
步骤11/13 点击查看大图
发酵至8分满盖吐司盖进行烤制，烤箱温度上火160度下火180度，40分钟
步骤12/13 点击查看大图
香甜绵软
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-26

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