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【葱香肠仔包】的做法

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【葱香肠仔包】

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最近肠仔包怎么又流行起来啦？肠仔包爱好者不跟个风有点说不过去。软扑扑的小面包几口就吃完一，香葱是提味的不用多放，喜欢的可以再加些番茄酱。参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

[面坯]：四个

、

高筋面粉 300G

、

全蛋液 30G

、

冰牛奶 165G

、

鲜酵母 9G

、

细砂糖 25G

、

盐 3.5G

、

无盐黄油 25G

、

[配料]：

、

脆皮肠 8根

、

美乃滋 35G

、

香葱 5G

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鲜酵母9G加冰牛奶160G搅匀，倒入高筋面粉300G中，再加全蛋液30G、细砂糖25G和盐3.5G揉面。揉至扩展状态后加无盐黄油25G揉至出膜，室温发酵至1.5倍大后排气。
步骤2/11 点击查看大图
分割成8个面剂子，分别滚圆，盖保鲜膜室温醒发15-20分钟。
步骤3/11 点击查看大图
取一个面剂子擀成椭圆片状。
步骤4/11 点击查看大图
中间摆上一根脆皮肠。
步骤5/11 点击查看大图
把左右两边的面团往中间往底下收拢。
步骤6/11 点击查看大图
排在铺好油纸的烤盘上，依次完成8个面团。
步骤7/11 点击查看大图
送入发酵箱（卡士CF760）中：设置30，80湿度，45分钟。
步骤8/11 点击查看大图
发酵好后面团膨胀，所以烤肠会被顶在面团上面，没关系用手把它压下去压到底就行。
步骤9/11 点击查看大图
表面挤上美乃滋，根据个人喜好也可以再加番茄酱等。
步骤10/11 点击查看大图
撒上葱花，葱花是提味的，不需要很多，这个量出来的香味我觉得足够了。
最后一步点击查看大图
送入预热好185的烤箱中层，我是风炉两盘一起烤的，所以一个中上一个中下。入炉后转180，烤16分钟即可。

小贴士

1. 方子自配，分量：8个 2. 如果用干酵母的话，用量是鲜酵母的1/3

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-26

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