柠檬挞
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步骤1/20
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取2个柠檬表皮用食盐刷一轮，将表面的灰尘和果腊刷洗干净后擦出柠檬皮及柠檬汁。
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步骤2/20
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无盐黄油切成小块放入大碗中稍稍放软。
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步骤3/20
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然后将糖粉、1/2的柠檬皮屑、拌匀再加入蛋黄液再次混合搅拌均匀打至发白。
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步骤4/20
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筛入低筋面粉。
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步骤5/20
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拌匀到无干粉状态，滚成团后用煲鲜袋包好放入冰箱冷藏30分钟左右。
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步骤6/20
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来调一个酱：碗里打入3个鸡蛋、把剩下的另外1/2的柠檬皮屑和柠檬汁还有淡奶油、细砂糖一起加进去混合搅拌均匀成糊状。
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步骤7/20
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在冰箱将挞皮面团取出。
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步骤8/20
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在擀面垫上铺一个保鲜袋将面团放在保鲜袋的一头然后再把保鲜袋对折盖在面团上擀成0.5cm厚的挞皮。
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步骤9/20
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在8寸的模具里刷一遍植物油防粘。
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步骤10/20
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将擀好的挞皮面片铺平与模具贴合好，边缘稍微高出。
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步骤11/20
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用擀面杖整形将多余的塔皮抹掉。
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步骤12/20
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用叉子在塔皮上均匀地戳孔。
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步骤13/20
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烤箱预热180度烘烤15分钟左右取出。
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步骤14/20
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挞皮出炉后稍稍晾凉。
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步骤15/20
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随后将调制好的柠檬蛋馅倒入塔皮模中，倒至9分满。
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步骤16/20
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烤箱再次预热到140度烘烤35分钟左右至馅料慢慢凝固不流动即可。
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步骤17/20
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烤好出炉：细腻轻盈带着柠檬香气。
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步骤18/20
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在挞的表面摆上几片青柠片及擦少许青柠皮屑和迷迭香、洋甘菊装饰点缀一下。
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步骤19/20
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简单好吃的法式甜品，酸甜柠檬馅搭配香酥的挞壳，让这个夏天也变得鲜活起来了。
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最后一步
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冷藏一下口感更佳！
1:烤箱温度仅供参考！
2:该方配方用量适合8寸模具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-28
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