辣子鸡丁
每隔一段时间都会去川菜馆点一道辣子鸡丁过过嘴瘾,不过份量总是很少,于是自己在家琢磨着怎么做。做一个属于自己的味道
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步骤1/10
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菜场买一只仔鸡,去掉头、屁股和内脏
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步骤2/10
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手工剁碎,考验功夫的时候到了。剁的不算特别小,因为我喜欢吃肉感多点的
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步骤3/10
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家里碗都比较小,所以均分成2碗,每碗➕1个蛋清,1勺蚝油,1勺生抽,半勺盐,2勺料酒,2勺生粉
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步骤4/10
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拌匀,腌制30分钟
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步骤5/10
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油锅小火油炸,因为没有老抽的原因,炸道有些金黄就可以了,焦黄就炸过了。约20分钟。
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步骤6/10
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备料如图
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步骤7/10
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下干辣椒、花椒,油锅小火炒1、2分钟
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步骤8/10
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下入炸好的辣子鸡丁,加3勺糖。翻炒3分钟鸡丁颜色会深一点
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步骤9/10
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倒入香菜、芝麻拌匀即可,关火
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最后一步
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哦了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-29
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