香煎抱蛋虾饺

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 200克

、

温水适量

、

五花肉 100克

、

虾 17只

、

胡萝卜半根

、

西葫芦半个

、

香菇 3朵

、

葱 1根

、

盐适量

、

味极鲜适量

、

料酒适量

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
200g面粉备用。
步骤2/18 点击查看大图
加适量温水，和成面团。
步骤3/18 点击查看大图
盖上保鲜膜醒一会。
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五花肉加一点葱花料理机搅打一下，放碗里备用，胡萝卜擦丝、香菇切片一起焯水，然后捞出挤干水份，西葫芦擦丝加点盐腌制出水，挤干水份。挤干水份的胡萝卜、香菇、西葫芦剁碎，和肉馅放在一起。
步骤5/18 点击查看大图
加适量盐，味极鲜，戴一次性手套拌匀备用。
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十几只虾洗净。
步骤7/18 点击查看大图
去头去壳留下尾巴，开背去虾线，放一点料酒，盐，黑胡椒腌制一下。
步骤8/18 点击查看大图
把醒好的面擀成饺子皮，虾比较大，所以擀的皮也大一些。
步骤9/18 点击查看大图
接下来包，先放点肉馅，再放虾仁，如果太大不好包的话可以剪下来一部分虾仁。
步骤10/18 点击查看大图
包好啦，排排站等着下锅。
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电饼铛刷油预热，把饺子放上摆个造型，稍微煎一下。
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倒入适量温开水。
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盖上盖子，转小火煎十分钟左右，中途时不时观察下，水如果烧干就再少量加些。
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等饺子熟了，水蒸发干的时候，打两个鸡蛋，搅匀，然后顺着空隙倒进去。
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晃一下锅，让蛋液均匀的覆盖空隙。
步骤16/18 点击查看大图
蛋液快凝固的时候撒一点小葱花。
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蛋液完全凝固就可以关火出锅啦，太漂亮啦。
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开吃啦。