韭菜鸡蛋饼-妈妈早餐

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学生时候，在外面颇为想念妈妈这道韭菜鸡蛋饼，食堂的鸡蛋饼总有些寡淡，自己偷偷买了个小锅，搞起来，小锅总是会加热到一定程度就断电，即使如此，也搞了好几回，颇受室友好评，主要简单，搞点面粉，加点蔬菜碎，加点盐，加水搅搅匀，摊上，好吃又简单。外出工作了，更是经常做，顺带着将朋友代入坑，打开她新世界，之后的什么泡菜饼，包菜饼，没有她不敢放的蔬菜

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉适量克

、

鸡蛋 2个

、

韭菜一把

、

水适量克

、

盐适量克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买一把韭菜洗净。今天菜市场没买到那种老品种细短的韭菜，都是这种新品种韭菜又长又粗简直青蒜一样。
步骤2/13 点击查看大图
这种韭菜茎太粗了，需要切去另用，剩下韭菜自己又分了两半，切碎，两至三毫米。
步骤3/13 点击查看大图
右边白色碗，做韭菜鸡蛋饼(自己感觉韭菜还是有些多了，韭菜千万不要太多，后期饼容易碎不成型);蓝色碗里的韭菜另作他用
步骤4/13 点击查看大图
加入两个鸡蛋，韭菜鸡蛋黄金搭档
步骤5/13 点击查看大图
先加三勺面粉，不够都是可以后面再加的，多了就加水所以影响不大
步骤6/13 点击查看大图
加盐加水，搅匀，加盐，个人经验，先一小勺，淡了后续可以再加，或者蘸酱，咸了只能喝水水的量在于，你想摊厚饼还是薄饼，厚饼，水就少些，面糊粘稠(后面有实物图)薄饼，水就多点，面糊流动性好，自己这回做的是薄饼，加水多些。感觉太稀，就再加点面粉，饭友们勇敢加，不要怕，注意要把面粉搅开不要有疙瘩。
步骤7/13 点击查看大图
舀一勺，开始煎
步骤8/13 点击查看大图
煎至如此，就可以给它翻身，翻身过早，饼会断裂（第一锅煎好，可以尝尝咸淡，过淡还可以再往面糊糊里加点盐）
步骤9/13 点击查看大图
这是油较少的，翻身图
步骤10/13 点击查看大图
每次摊饼最后，就偷懒一锅端，还好这回给面子，没有翻车，翻大饼诀窍在于，等第一张图面糊糊都差不多熟了，然后借助锅铲，一定要一定要，快准狠！
步骤11/13 点击查看大图
美味的韭菜鸡蛋薄饼就做好了(后面放了以前在做的厚饼)
步骤12/13 点击查看大图
这是学校小锅做的厚饼，卖相不太好，可依旧好吃。自己当时什么都往里加，有酸豆角，辣椒，西红柿。菜很多，所以面糊糊就要调得粘稠
最后一步点击查看大图
翻车作品，下图：自己太贪心，韭菜太多，又加了很多火腿碎，面糊不够稠，所以碎的稀烂，不成形上图：后面有加了很多面粉，面糊粘稠，煎成厚饼希望饭友们以此为反面教材