蒲烧茄子|素鳗鱼|下饭神菜|超级详细
用不到十块钱如何做出高级感 装盘时只需两片海苔和熟芝麻 深夜食堂的即视感随之而来 普普通通的茄子 配上简单而不简约的酱汁 配上一碗香喷喷的大米饭 简直绝了 论茄子的做法 个人认为 这样做真的数一数二了 如果您喜欢吃茄子 这道菜一定不要错过 希望您喜欢
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步骤1/27
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长茄子2条 大蒜2瓣
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步骤2/27
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这个汁很关键哦 生抽2汤匙
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步骤3/27
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老抽2汤匙
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步骤4/27
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蚝油1汤匙
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步骤5/27
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蜂蜜1汤匙
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步骤6/27
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把茄子掐头去尾
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步骤7/27
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去掉茄子紫色的战袍
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步骤8/27
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把每条茄子先一分为二 再切一刀 两条茄子一公分成8块 上汽后 放入蒸锅 或者蒸箱中
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步骤9/27
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倒计时15分钟
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步骤10/27
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把蒜拍扁后切成蒜末
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步骤11/27
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茄子到时间蒸好后取出来 小心不要烫到手 放在一旁凉一凉
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步骤12/27
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不烫手就可以把每个茄子块上面都这样划几刀 不要划断 这样可以更好的入味 看上去也会更像鳗鱼
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步骤13/27
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起锅烧油下茄子 建议用不粘锅 铁锅需要遛锅后放入
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步骤14/27
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煎茄子时为了避免粘锅 可以这样勤晃动 中火煎就可以
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步骤15/27
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煎90秒左右 翻面煎另外一面
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步骤16/27
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同样也是90秒 也要这样晃动锅
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步骤17/27
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再次翻面 撒入蒜末
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步骤18/27
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然后沿着锅边淋入调好的酱汁
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步骤19/27
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中火咕嘟1分钟 激发出香气
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步骤20/27
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然后盖盖 小火咕嘟5分钟左右 拍拍 茄子乖
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步骤21/27
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到时见开盖 然后转大火收浓汤汁 即可出锅 无需收很浓 30秒左右即可
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步骤22/27
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准备好一碗米饭 取三块茄子铺在米上
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步骤23/27
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淋入2-3汤匙汤汁
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步骤24/27
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撒上熟芝麻 66粒
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步骤25/27
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码上少许葱花
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步骤26/27
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放上两片海苔 就大功告成啦
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最后一步
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咔嚓一声 拍个近距离特写 上桌开吃 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐!
1:调汁很重要哈
2:茄子蒸好后划刀时不要划断
3:煎茄子时建议用不粘锅 铁锅需要遛锅 不然会粘
4:收汁不要时间久
5:稍微比平时多蒸一点米饭 怕万一不够 哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-31
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