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餐桌上绝对少不了这道酸辣土豆丝，脆韧爽口超好吃！

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大多数干饭新人，学的第一道菜可能就是土豆丝或番茄炒蛋，这么家常的菜还需要单独分享吗？额……有必要，毕竟我之前炒的土豆丝，吃起来一点也不脆，我一直以为外面吃的脆爽的土豆丝，都是用刨具刨出来才有的口感……（我太无知了）后来我查资料才知道，只要方法对，手切的丝和刨出来的丝都能脆爽可口真的是丰富餐桌味啊！今天分享如何做出超脆韧爽口的【酸辣土豆丝】。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

土豆 2个

、

彩椒 50克

、

干辣椒 3个

、

蒜 2瓣

、

小葱 4根

、

白醋（其中10克泡土豆丝） 30克

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/8 点击查看大图
切点彩椒，这样配色会比较好看，也可以加点绿色的青椒或者小葱，切成7cm左右的丝/小段，光看这配色就很有食欲。
步骤3/8 点击查看大图
将蒜切片，干辣椒去掉籽，切成小段。家里如果有新鲜的小米椒，就用小米椒做。
步骤4/8 点击查看大图
来切土豆。先在土豆底部切一小片下来，这样土豆就可以放稳方便切片。切好的片全部整平叠摞，切成细丝。
步骤5/8 点击查看大图
切好的土豆丝一定要放到水里，泡掉多余的淀粉，多换几次水泡一泡，这是让土豆丝脆爽的关键步骤。直到泡土豆丝的水不再变浑浊，就倒1勺白醋，防止土豆丝氧化变色，再泡一两分钟。
步骤6/8 点击查看大图
烧一锅水，水沸腾后倒入1勺白醋，将土豆丝倒进去焯水，20秒后捞出放到凉水里再过一遍，这样土豆丝也会更加脆韧。
步骤7/8 点击查看大图
锅里倒油，放入蒜片和干辣椒炒香，炒香后可以把这些香料夹出来，放入土豆丝大火翻炒几下，再放入彩椒葱段这些配菜翻炒。加2勺白醋、1勺盐炒拌入味，最后可以尝尝味道，适量再加点白醋，美味的酸辣土豆丝就做好啦~
最后一步点击查看大图
没有看到一点辣椒，但是能闻到辣椒味，吃起来酸辣脆爽，和外面吃的土豆丝一样好吃，快试试吧！

小贴士

【土豆丝脆爽秘诀㊙️】 1.切好的土豆丝一定要放到水里，泡掉多余的淀粉，多换几次水泡一泡，这是让土豆丝脆爽的关键步骤。直到泡土豆丝的水不再变浑浊，就倒1勺白醋，防止土豆丝氧化变色，再泡一两分钟。 2.烧一锅水，水沸腾后倒入1勺白醋，将土豆丝倒进去焯水，20秒后捞出放到凉水里再过一遍，这样土豆丝也会更加脆韧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-03

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