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辣炒鸭脚板儿的做法

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辣炒鸭脚板儿

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偶尔在家做麻辣食品，配上冰红茶或酸梅汤，享受美好的煲剧时光。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭脚/鸭掌 1斤

、

料酒 15ml

、

古蜀味道卤料包 1小袋

、

老抽 15ml

、

花生油 30克

、

干花椒适量

、

红皮蒜 5粒

、

烧烤辣椒粉适量

、

白芝麻少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1.将鸭掌斩成小块，冲洗干净放入冷水锅烧至沸腾，加料酒去腥，捞出沥干。红皮蒜去皮切片。2.将鸭掌放入电高压锅，加入卤料包和老抽，再加水淹过鸭掌，选择蒸炖功能烹饪20分钟。3.将卤好的鸭掌捞出沥干。4.饭来电炒锅加入花生油，选择干煸炒，自动热锅结束后放干花椒和蒜片翻炒两分钟。再放卤好的鸭掌继续翻炒，程序结束前两分钟依次放入盐、白芝麻、辣椒粉。5.程序结束，及时倒出装盘。注意事项：辣椒粉最后放，避免炒出糊味。
最后一步点击查看大图
操作其实很简单。这样做鸭掌既入味又软糯，喜欢麻味的还可加点花椒油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-04

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