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排骨烧素鸡的做法

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排骨烧素鸡

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本来准备用排骨烧素鸡，发现冰箱里还有一根胡萝卜，想着增加点胡萝卜素也好，也放进去一起烧了，没想到烧好后特别好吃，酥烂入味，上桌都喜欢吃。参与活动: #免费申领|东古“鲜”享一品“食“光#

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 1根

、

素鸡 1条

、

胡萝卜 1根

、

八角 3个

、

花椒 20粒

、

桂皮 1小块

、

香叶 2片

、

姜 1块

、

大葱 4段

、

料酒 2勺

、

老抽 2勺

、

东古酱油 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨洗净，凉水入锅，锅里放生姜，料酒，全程不加盖，水开后煮五分钟，捞出，温水冲洗干净
步骤2/9 点击查看大图
花椒，八角，桂皮，香叶冲洗一下，沥干水分或用厨房纸巾拭干，葱切段，姜拍一拍
步骤3/9 点击查看大图
锅里放油，先爆香香料，喜欢吃辣可放两个干辣椒，再放葱姜炒出香味
步骤4/9 点击查看大图
锅里放焯过水的排骨，沿锅边倒入料酒，2勺，老抽2勺，翻炒上色，放东古酱油2勺，东古酱油中华老字号，以优质山泉水，精选东北非转基因大豆，小池晒制，天然酿造工艺，酱香浓郁，鲜味十足，烧菜炒菜用它调味，都很鲜美
步骤5/9 点击查看大图
倒入开水，没过排骨，大火烧5-10分钟，加盖小火焖50分钟
步骤6/9 点击查看大图
挑出锅里的香料，放适量盐，放入胡萝卜，素鸡，加盖，继续小火焖烧
步骤7/9 点击查看大图
这时锅里的汤汁比较少了，要小火，锅边不离人，不时翻炒一下，防止糊锅，基本上是用原汤焖熟配料，这样比较入味，好吃，如果太干，可适量淋点开水
步骤8/9 点击查看大图
焖到胡萝卜酥烂，素鸡上色入味，汤汁浓稠时，就可以出锅啦
最后一步点击查看大图
排骨酥烂，胡萝卜轻轻一咬就化了，素鸡吸收了浓浓的汤汁，竟比肉还好吃

小贴士

香料用以激发菜的本味，不可太浓，可在中途挑出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-05

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