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荷兰酱hollandaise sauce的做法

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荷兰酱hollandaise sauce

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荷兰酱是一种蛋黄酱，一般最常淋在美式早餐火腿蛋松饼（Eggs Benedict）上，或与芦笋伴食。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

无盐黄油 150g

、

柠檬汁 1大勺

、

白葡萄酒或水 1大勺

、

海盐适量

、

磨研黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
搅拌碗内放入蛋黄，柠檬汁，水，盐，磨研黑胡椒粉，用打蛋器搅打均匀，再隔着热水让搅拌碗变温，快速搅打至体积变大蛋黄液变浓稠，移走热水。
步骤2/3 点击查看大图
另取一搅拌碗，加入黄油用微波炉加热至融化成液体，或用小锅开火加热至液体。碗内液体黄油上层的澄清黄油部分倒入第1步的蛋黄液内，搅打至浓稠的沙拉酱状即完成。
最后一步点击查看大图
浓浓的黄油香！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-06

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