油条
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步骤1/17
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250克中筋粉里加入1茶匙泡打粉
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步骤2/17
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加入1/2茶匙苏打粉
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步骤3/17
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加入1/2茶匙盐
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步骤4/17
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加入15克油
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步骤5/17
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磕入1个鸡蛋
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步骤6/17
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再少量多次加入80-100毫升水或牛奶
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步骤7/17
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揉成一个比较粘手的面团（不光滑没关系，抹上少许油醒面15分钟，）
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步骤8/17
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15分钟后下手揉光滑，再抹油，再醒面15分钟，再揉面，最后包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个晚上（如果当天就做的话，要醒面2小时）
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步骤9/17
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第二天提早1-1.5小时取出面团回温，再用擀面杖擀长或用手拉长（千万不要揉面哈）
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步骤10/17
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切成条，把两边都沾上面粉
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步骤11/17
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油温加热至180-190度左右（就是下筷子能快速冒泡泡或下入面剂子3秒左右能快速浮上来就可以了）
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步骤12/17
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在一半的面条中间用筷子刷上水如图
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步骤13/17
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再盖上另一半没有刷水的面条，再用筷子在中间压一下，刷去多余面粉双手轻轻捏住两头拉条下锅
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步骤14/17
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待油条浮起这时要勤翻动油条（油条如果上色太快说明温度太高火要调小）
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步骤15/17
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待油条鼓起如图这时就要少翻动，让一面炸个20秒左右再翻另一面继续炸，这是让油条酥脆的关键）这时准备新的面皮拉条下锅
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步骤16/17
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如此依次炸完所有的油条
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最后一步
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油条个个都是空心的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-06
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