好吃不过饺子
天热不想炒菜,就包点饺子吃,菜也是家里剩下的,把肉和菜都搂到一起包进小小的饺子皮里,煮开沾上醋汁,嘹得很。
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步骤1/7
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可以买现成的绞肉(我喜欢买回来自己剁),大葱切成葱花,姜切末(不喜欢的可以放姜粉),香菇切碎,胡萝卜和西葫芦分别擦丝,放一点点盐抓均匀(为了出水)放在旁边,接着处理肉馅
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步骤2/7
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葱姜放到肉馅上,加上小半勺盐,一勺糖(提鲜),十三香一勺(也可以买现成的饺子馅调料包),热锅烧油放花椒炸香(记得把花椒捞出来扔掉),油热后尽量均匀的浇在以上所有的调味料上(贼香)
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步骤3/7
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放入一颗鸡蛋,2-3勺生抽(根据个人口味轻重放),1勺老抽,3勺料酒,1-2勺蚝油(还是根据口味轻重),顺一个方向疯狂搅拌上劲
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步骤4/7
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肉馅搅拌好放旁边,拿过西葫芦和胡萝卜的发现出了很多水,把蔬菜水挤干(可以用手挤也可以用笼布装起来拧,方法不限,随意发挥),拧干水的蔬菜和香菇丁一起放进肉馅上(我随手抓了一把虾皮提鲜),好了,让蔬菜和肉尽情的缠绕在一起吧(再次疯狂搅拌),记得闻(尝)一下味道,淡了再放酱油
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步骤5/7
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我买的饺子皮,拿出饺子皮,周围一圈可以用手轻轻按下,让周围薄一些中间厚一点(也可以不用按),然后对折两边各放在左右手的虎口位置,边上用力捏紧,怕捏不紧的小伙伴可以在周围抹上水(我只会这种简单粗暴的方法)
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步骤6/7
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要是有剩下的饺子皮,两头拉长,开锅煮熟沾蒜汁吃味道就像蒜沾面一样
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最后一步
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烧水煮饺子吧,可以先包几个煮熟尝一下味道,(味道淡了再放些酱油,蚝油(发甜)),煮好就开咥,美滴很!
1. 家常饭而已,不要太纠结我包的饺子正宗不正宗哈。
2. 我也只是13年厨龄的母亲,从有儿砸后才开始学做饭,大多都是父母传下来的做法,我们家人很喜欢,但不一定能满足其他口味的人。
3. 新手注意建议饺子用莲菜,芹菜,韭菜,茴香这一类的菜不容易出水,成功率高。
4. 菜见到盐就会出水,所以最好先放点盐腌一下提前把水控出来,然后挤干。(我第一次盘馅用的白菜,水没挤干,结果成灌汤了,呜呜呜)
5. 拌馅建议先拌肉馅(调料都放好,可以稍重一点,因为等下还要放蔬菜),肉馅调好后再放菜,这样就不用再放其他调料,能更好的控制蔬菜出水。(个人经验而已,有没有科学道理不清楚)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-06
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