紫薯蔓越莓牛牛吐司

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紫薯蔓越莓的搭配，健康、营养、美味，而萌萌的牛牛造型给这款小吐司格外的加分！那嫩嫩的颜色，绝对让人眼前一亮！参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

吐司粉 250克

、

紫薯（熟） 100克

、

全蛋液 45克

、

牛奶 100克

、

淡奶油 35克

、

炼乳 10克

、

细砂糖 30克

、

黄油 20克

、

耐高糖酵母 3克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好全部食材。
步骤2/17 点击查看大图
除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
步骤3/17 点击查看大图
先低速把食材混合均匀，转中高速，把面团打至粗膜的状态。
步骤4/17 点击查看大图
加入软化好的黄油，再次启动厨师机，低速搅打让黄油一点点黏着在面团上，再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
步骤5/17 点击查看大图
取出面团，收拢光滑，放入发酵盒，25度发酵至两倍大。
步骤6/17 点击查看大图
取出发酵好的面团，轻轻按压排气。
步骤7/17 点击查看大图
然后称重均分为4份，简单收拢后松弛醒发20分钟。
步骤8/17 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀开，边上有气泡的话拍掉。
步骤9/17 点击查看大图
翻面，自从而下卷起来，其余也同法卷好，密封松弛10分钟。
步骤10/17 点击查看大图
取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长。
步骤11/17 点击查看大图
翻面，撒点蔓越莓干，再自上而下卷起来。
步骤12/17 点击查看大图
两个一组放入一个牛牛吐司盒，然后放入烤箱，设置35度进行二次发酵，发酵八分满左右，手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。
步骤13/17 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火160度烤制30分钟左右。
步骤14/17 点击查看大图
烤制完成后马上取出震一下模具后脱模，冷却密封保存即可。
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成品照
步骤16/17 点击查看大图
成品照
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成品照

小贴士

1.面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。 2.吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。 3.请尽可能的严格控制每个步骤状态，细节是非常重要的，千万不可以差不多就好。 4.文中温度、时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同，我这里使用的是柏翠6080。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-07

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