广式炖牛腩
作为江苏这边一般习惯的会用土豆炖牛腩，然后加番茄，最后形成番茄牛肉，味道也是很好吃很下饭。而广式的做法是另外一种风味，个人最近比较喜欢。
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步骤1/4
1、1到2斤牛腩，如果很新鲜，就不用抄水，可以多清洗，多浸泡一会儿，这样牛肉味会更重。常规做法是焯一下水，加入生姜葱和料酒。
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步骤2/4
2、配调料：芝麻酱一小勺，腐乳一小勺，候柱酱一勺，蚝油一勺，生抽一勺，加入三勺黄酒，搅拌均匀备用。
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步骤3/4
3、炒制：加入油，放入姜粒（此处姜粒多备一些炒至微微的发黄），放入牛腩翻炒，再加入一圈二锅头白酒，继续翻炒，翻炒至水分微干，倒入调好的酱汁，继续翻炒炒至酱香味出来。
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最后一步
4，煲牛肉：炒了差不多之后把它加入到砂锅中，加入开水末过牛肉，可多加些水，大火烧开转中小火炖一个小时，开锅后加入少许冰糖提鲜，加入盐调味，可放入萝卜，继续中小火闷30分钟。然后转大火把汁收干，加上葱花就好了。
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发布于 2021-08-08
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