广西凉拌柠檬鸭
广西的柠檬鸭分为两种，一种凉拌的，一种是干锅的，各有各的风味，今天就教大家做这一道凉拌柠檬鸭
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步骤1/8
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把青头鸭洗净，并与姜葱一小勺盐放入锅中，中火焖煮30分钟
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步骤2/8
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将腌柠檬的籽剔除，把腌菜切小块(这里我为了增加风味，还多买了两个酸梅，可根据个人口味添加)
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步骤3/8
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葱花香菜切好备用(香菜是灵魂，广西的个别地区还喜欢放紫苏)
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步骤4/8
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鸭肉放凉并斩块
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步骤5/8
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调制酱汁:10克生抽 5克老抽 5克白糖 一小勺盐(这里忘记拍照了)
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步骤6/8
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将酱汁和腌菜倒入与鸭肉搅拌
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步骤7/8
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放5勺冰花酸梅酱
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最后一步
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放入香菜葱花，还有20克生花生油，搅拌均匀后酸酸甜甜的凉拌柠檬鸭就做好啦
1、菜市买回来的腌菜需要用水泡20分钟
2、酸梅可以不用买，单独用冰花酸梅酱也可以
3、鸭肉选择老一点的青头鸭，鸭腥味没有那么重，如果觉得太老了可以小火多焖煮半个小时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-08
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