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柳州田螺鸭脚煲的做法

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柳州田螺鸭脚煲

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柳州田螺鸭脚煲，汤底鲜美，料多丰富，非常的下饭下酒

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1小时以上 | 配菜(中级)

田螺 500g

、

鸭脚 6个

、

假篓 10g

、

紫苏 10g

、

酸笋 50g

、

鹌鹑蛋 15个

、

炸腐竹 1片

、

油果 6个

、

盐适量

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

姜 30g

、

调和油适量

、

辣椒油 3勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将鸭脚洗净滤干水分
步骤2/12 点击查看大图
鹌鹑蛋下锅煮10分钟后剥壳备用
步骤3/12 点击查看大图
买回来的田螺叫别人夹屁股，放一小块生姜煮开
步骤4/12 点击查看大图
紫苏假篓切碎酸笋洗净拍颗蒜用来起锅
步骤5/12 点击查看大图
小火热油到微微冒烟，放入鸭脚油炸至金光捞出(鸭脚要滤干水分，要不会炸油炸得到处都是)
步骤6/12 点击查看大图
鹌鹑蛋下锅油炸至金黄
步骤7/12 点击查看大图
将炸好的鹌鹑蛋迅速放入冷水中(产生虎皮的重要步骤)
步骤8/12 点击查看大图
蒜蓉起锅，加入酸笋紫苏假篓一小勺盐味精
步骤9/12 点击查看大图
放入田螺大火翻炒3分钟
步骤10/12 点击查看大图
将炒好的田螺铺底，放入鸭脚鹌鹑蛋油果，加入生抽一点老抽调色加开水差不多满，大火煮开盖盖子转小火煮30分钟
步骤11/12 点击查看大图
最后加入油果腐竹盖盖子让剩余的水蒸气闷软腐竹
最后一步点击查看大图
美味的田螺鸭脚煲就做好了

小贴士

1、可加入油炸过的芋头条，我们家里没人吃芋头所以没放 2、鹌鹑蛋如果嫌麻烦的话可以不用炸 3、鸭脚田螺这些东西可以看人数购买，人少一些的话吃完了还可以放入米粉，有另一番风味哦～如有哪个步骤不清楚的，欢迎大家在评论区向我留言～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-08

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