酸酸甜甜的虎皮天使蛋糕卷
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步骤1/25
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做虎皮卷：8个蛋黄里加入40克糖
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步骤2/25
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用电动打蛋器打发至蓬松提起打蛋器画纹路不会马上消失如图
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步骤3/25
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加入15克的玉米淀粉拌匀
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步骤4/25
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倒入铺有油纸的烤盘里，用刮刀把表面刮平整，再震两下取出气泡
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步骤5/25
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送入预热好的烤箱210度烤10-15分钟（具体看自己烤箱来调整）
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步骤6/25
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取出虎皮蛋糕表面盖上烘焙纸翻面，撕掉底部的油纸，再翻面放在网架上凉凉（表面要盖烘焙纸哈）
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步骤7/25
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做天使蛋糕：80克牛奶加入45克玉米油拌匀
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步骤8/25
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筛入60克低筋粉和15克奶粉，用Z字手法拌匀
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步骤9/25
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最后像这种状态备用
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步骤10/25
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170克的蛋清里加入少许柠檬汁和1/3的糖，用中高速打至鱼眼大泡泡状，再加入另外1/3的糖用中高速继续打
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步骤11/25
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打至这种比较细腻的状态加入最后1/3的糖继续中高速打
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步骤12/25
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达到这种更细腻的状态改低速打至湿性发泡
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步骤13/25
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像这样提起打蛋器蛋白霜尾部有弯钩就可以了
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步骤14/25
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加入1/3的蛋白霜到刚拌好的面糊里用翻拌手法拌匀
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步骤15/25
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再把拌匀的面糊倒回到剩下的蛋白霜里，用翻拌手法拌匀
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步骤16/25
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把拌匀的面糊倒入铺有油纸的烤盘里，再用刮刀抹匀表面，震出气泡
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步骤17/25
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送入预热好的烤箱150度烤30分钟（具体看自家烤箱来调整）
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步骤18/25
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取出烤好的蛋糕像刚刚虎皮蛋糕一样的凉凉操作法，放在网架上凉至微温的状态
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步骤19/25
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斜切掉上面的蛋糕边，再抹上草莓酱（也可以用其它自己喜欢的果酱）
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步骤20/25
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用擀面杖帮助提起烘焙纸慢慢卷起来
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步骤21/25
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放置一旁备用
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步骤22/25
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取出刚刚的虎皮蛋糕，表面的虎皮朝下，上面抹上草莓酱
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步骤23/25
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再放上刚卷好的蛋卷，把虎皮包在蛋卷上卷起来
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步骤24/25
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切掉多余的虎皮放入冰箱冷藏一会儿就可以了
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最后一步
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酸酸甜甜的不管大人小孩都喜欢
烤盘的尺寸是28*28
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-08
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