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小米戚风蛋糕的做法

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小米戚风蛋糕

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早餐熬的小米南瓜粥，还剩余一碗，使用奶油南瓜精心熬制的小米饭，确实有点不舍得倒掉到，主要是这个奶油南瓜也不便宜。变废为宝，也能做出出乎意料的料理，做的这款小米南瓜戚风蛋糕好吃不上火，主要是柔软的内里如同棉花糖般甜软，口感绵密，天气炎热，可以放冰箱冷藏。 1到2天使用完，口感最佳。参与活动: #创作达人挑战赛--健康减脂餐#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

小米南瓜糊 70g

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖 50g

、

植物油 30g

、

柠檬汁 3滴

、

南瓜籽适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
剩余的小米南瓜粥。
步骤2/24 点击查看大图
把剩余的南瓜粥倒入料理机搅打30秒，打成南瓜小米糊。
步骤3/24 点击查看大图
称取70克的南黄小米糊。加入30g玉米油搅拌均匀。在筛入50克的低筋面粉，Z字型搅拌均匀。不要过度搅拌，蛋黄糊可能会有点粘稠。
步骤4/24 点击查看大图
加入蛋黄。
步骤5/24 点击查看大图
搅拌成细腻的蛋黄糊，放一旁备用。烤箱150度，预热十分钟。
步骤6/24 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁。开动打蛋器，打到大鱼泡眼时，加入1/3的白砂糖。
步骤7/24 点击查看大图
打到蛋白泡沫细腻时，加入1/3的白砂糖。
步骤8/24 点击查看大图
蛋白有纹路的时，加入全部的细砂糖。蛋白打到中性发泡，呈弯钩状，这样更容易翻拌。
步骤9/24 点击查看大图
这个时候的蛋白特别细腻。
步骤10/24 点击查看大图
先加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用打蛋器翻拌几下，很容易翻拌均匀。
步骤11/24 点击查看大图
再把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
步骤12/24 点击查看大图
先用手动打蛋器翻拌几下。再用刮刀从底部翻拌，画半圆状，再继续从底部翻拌均匀。
步骤13/24 点击查看大图
翻拌均匀后的蛋黄糊是非常细腻的，翻拌太用力，也很容易消泡，不要翻拌过度。
步骤14/24 点击查看大图
把蛋黄糊高出模具十公分径直倒入六寸戚风模具里。在桌面上震几下震出大气泡。
步骤15/24 点击查看大图
往蛋糕糊上撒一层南瓜籽，根据喜欢酌情添加，也可以不加。
步骤16/24 点击查看大图
烤箱上下火150度，60分钟。
步骤17/24 点击查看大图
烤制的过程中会有点开裂，不会影响口感。
步骤18/24 点击查看大图
这个时候蛋糕开始回落，继续烤几分钟。
步骤19/24 点击查看大图
烤制完成后，出炉时，在桌子上震几下，震出热气。用干净的牙签插入蛋糕，取出牙签是干净的，证明是熟的。不熟可以继续烤几分钟。
步骤20/24 点击查看大图
倒扣在烤架上，也可以用杯子来支撑，放凉后脱模。
步骤21/24 点击查看大图
香气四溢的戚风蛋糕看着好有食欲，也可以完成徒手脱模。
步骤22/24 点击查看大图
好像我这个蛋糕脱膜少了一块。不过口感不受影响。
步骤23/24 点击查看大图
组织细腻，内里柔软。
最后一步点击查看大图
蛋糕蓬松，绵软甜蜜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-11

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