低脂全麦吐司

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当当当！终于把这个我无比得意的低脂全麦吐司的教程做出来了。这次做的时候有些小乌龙，比如一切就绪的时候发现，没有牛奶了？所以当机立断加奶粉增加奶香味。比如最后要刷全蛋液的时候才想起来，忘记留出一点蛋液了，那就刷点水好了，粘住杏仁片的效果还可以，但是对于上色可能就没有蛋液那么优秀了；再比如，这次做土司的想法出现的太突然（晚饭后遛弯畅谈人生理想回来突然有了兴趣），以至于黄油来不及解冻。那就不用黄油，结果证明味道基本没有影响，依然是绝绝子，yyds！

食材清单加入采购清单

1小时以上

全麦面包粉 250g

、

高筋面包粉 200g

、

干酵母 5g

、

奶粉 30克

、

黑糖 10g

、

盐 4g

、

核桃仁蔓越莓干 45g

、

全蛋液 50克

、

水 200克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
原料大合集，详细用料见上方食材部分。
步骤2/12 点击查看大图
（忘拍了几张图片，文字来补充说明）除核桃和蔓越莓干之外的所有干性食材放到厨师机，注意糖，盐和酵母尽量不要接触，先加180g左右的水低速搅拌2分钟。检查面团的干湿度是否合适，干的话少量多次添加水（牛奶也可以哦），湿的话要少次多量地加面粉，加好之后再低速搅拌2-3分钟，这时候面团就基本成团啦！如果缸壁有面团就扒拉下来～然后开5档（中高速）搅拌6-8分钟，检查是不是有粗的手套膜，见下面。
步骤3/12 点击查看大图
粗的手套膜大概就是这样。因为没有加黄油，所以很难出薄的手套膜。如果要加黄油，就在这时加入25g左右黄油再中高档5-8分钟就可以啦（中间要检查手套膜哦，不要揉过了，揉过了面团的筋性就被破坏了）。
步骤4/12 点击查看大图
把蔓越莓干和核桃仁加进去低速2分钟揉均匀即可。
步骤5/12 点击查看大图
密封发酵，夏天大约1小时左右就可以了。
步骤6/12 点击查看大图
发酵至2倍大，用手戳洞不回缩。
步骤7/12 点击查看大图
面团排气后分成3等份收口向下松弛5分钟。
步骤8/12 点击查看大图
擀成牛舌状，手掌沿边缘卷成如图，盖保鲜膜松弛五分钟后沿着短边再擀成牛舌状卷起。
步骤9/12 点击查看大图
放到吐司模具里二次发酵至8分满。
步骤10/12 点击查看大图
表面刷全蛋液，或蜂蜜水，撒上杏仁片，准备烘烤！我是盖上盖子烤的，因为我家烤箱性情比较火爆～没有上下火之分，我用的是170度烤40分钟。如果有上下火建议上火150，下火180去尝试着调整。（因为每个烤箱都有他自己的脾气）
步骤11/12 点击查看大图
当当当，色香味俱全！完全不熟外面买的呀！
最后一步点击查看大图
涂上果酱，配个牛奶，最好再有点水果和咸菜，就是一顿快手营养又健康的早餐呀！