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腊味火锅的做法

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腊味火锅

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卤味火锅很常见，腊味火锅你吃过吗？

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1小时以上 | 配菜(中级)

腊味部分：

、

腊板鸭适量

、

腊鸭爪 3个

、

腊鸭肾 2个

、

腊猪拱嘴适量

、

腊豆腐干 1小块

、

血粑豆腐半个

、

时蔬部分：

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1根

、

莴笋半根

、

大白菜 3片

、

螺丝椒 3个

、

干辣椒 5个

、

老姜 6片

、

大蒜 5瓣

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
腊味改刀，清水洗净，不易煮软的（板鸭、鸭爪、鸭肾、猪拱嘴)提前放入高压锅焖煮30分钟。
步骤2/15 点击查看大图
时蔬洗干净，改刀切片（大白菜叶根分离，菜梗用于火锅垫底）。
步骤3/15 点击查看大图
蒸好备用的腊味。
步骤4/15 点击查看大图
螺丝椒、干辣椒、老姜、蒜瓣切片。
步骤5/15 点击查看大图
锅中热油，然后加入干辣椒、姜、蒜，煸炒出香。
步骤6/15 点击查看大图
放入备好的腊味翻炒。
步骤7/15 点击查看大图
翻炒几下，加入适量生抽，继续翻炒均匀。
步骤8/15 点击查看大图
再加入土豆、胡萝卜、莴笋翻炒一下。
步骤9/15 点击查看大图
倒入高压锅煮腊味剩下的汤汁（没过食材即可）。
步骤10/15 点击查看大图
盖上锅盖，闷烧至汤汁半干。
步骤11/15 点击查看大图
起锅前加入螺丝椒翻炒均匀。
步骤12/15 点击查看大图
开盖继续翻炒，煸香食材。
步骤13/15 点击查看大图
一锅上桌，开整，超下饭。
步骤14/15 点击查看大图
腊豆腐。
最后一步点击查看大图
腊鸭爪。

小贴士

1.不易煮软的食材提前用高压锅压软烂，不然可得小心你的牙了； 2.腊味本身自带咸味，因此可不再加盐，加生抽只为上色增香，吃得清淡的话可什么调料都不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-12

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