腊味火锅
卤味火锅很常见,腊味火锅你吃过吗?
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腊味改刀,清水洗净,不易煮软的(板鸭、鸭爪、鸭肾、猪拱嘴)提前放入高压锅焖煮30分钟。
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时蔬洗干净,改刀切片(大白菜叶根分离,菜梗用于火锅垫底)。
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蒸好备用的腊味。
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螺丝椒、干辣椒、老姜、蒜瓣切片。
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锅中热油,然后加入干辣椒、姜、蒜,煸炒出香。
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步骤6/15
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放入备好的腊味翻炒。
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步骤7/15
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翻炒几下,加入适量生抽,继续翻炒均匀。
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步骤8/15
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再加入土豆、胡萝卜、莴笋翻炒一下。
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步骤9/15
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倒入高压锅煮腊味剩下的汤汁(没过食材即可)。
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步骤10/15
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盖上锅盖,闷烧至汤汁半干。
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步骤11/15
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起锅前加入螺丝椒翻炒均匀。
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步骤12/15
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开盖继续翻炒,煸香食材。
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一锅上桌,开整,超下饭。
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步骤14/15
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腊豆腐。
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最后一步
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腊鸭爪。
1.不易煮软的食材提前用高压锅压软烂,不然可得小心你的牙了;
2.腊味本身自带咸味,因此可不再加盐,加生抽只为上色增香,吃得清淡的话可什么调料都不加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-12
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