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鸡爪翅根煲的做法

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鸡爪翅根煲

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翻了一下冷冻室，发现还有剩很多鸡爪个翅根，看日期到了临界点，赶紧做出来尽快吃掉。下面的菜谱里我填的是正常的量，但我图片里实际的量因为鸡爪翅根太多，所以几乎都是多出一倍来。大家做的时候一定一次别做多了，这样保证最佳味道。我用的炒锅，如果有炖汤锅也很好；或者炒完之后转入高压锅焖，肉会更烂。主图颜色偏暗，因为客厅是暖光灯，实际颜色也是根据放的调料多少来定。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 8个

、

翅根 5个

、

盐适量

、

姜片适量

、

葱、蒜适量

、

大料 3个

、

花椒适量

、

冰糖 5颗

、

干辣椒 5个

、

啤酒 1瓶

、

老抽 2勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

豆瓣酱 3勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
冷水下锅泡好的鸡爪翅根（这里用鸡翅啊鸡腿啊什么的都是可以的，通用），鸡爪剪掉指甲、翅根最好划两刀。
步骤2/7 点击查看大图
加入葱姜和料酒，开火煮。（用一整根小葱也是可以的，我这里是根据肉的量放的，不用一致）
步骤3/7 点击查看大图
水开后一分钟就可以捞出。（我这里因为忘了给翅根划刀，所以血水还没有干净，所以我把鸡爪捞出来后，又多煮了一会翅根。）
步骤4/7 点击查看大图
起锅烧油，下入葱、蒜、洋葱、干辣椒、大料、花椒（我用的花椒粉代替，还有可以加两片香叶），炒香后加入冰糖，冰糖融化后倒入鸡爪翅根。
步骤5/7 点击查看大图
翻炒一下，再加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，继续翻炒。
步骤6/7 点击查看大图
加入啤酒一罐和半碗水，盖上锅盖开始焖煮。中火20分钟。
最后一步点击查看大图
我中间又加了点小米辣，喜欢吃辣的多加，不吃的不加。到时间后出锅即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-12

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