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江南风味 秘制红烧肉炖蛋 加了油豆腐

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emilykong

老公浙江人，嫁给他以后学着做了他家乡风味的红烧肉，不像北方人加大料、葱什么的，这个里面只有姜，上色靠老抽，味道超级赞。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
肋排 400克
、
带皮腿肉 300克
、
五花肉 少许或不加
、
鸡蛋 5个
、
油豆腐 1包
、
姜
、
料酒
、
生抽
、
老抽
、
冰糖
、
盐
烹饪步骤
小贴士

红烧肉最好用五花肉，但是我家常吃这道菜，五花肉太过油腻，孩子也不爱吃，所以我每次都用排骨、腿肉做，放一点点五花肉提升味道。 炒糖色很简单，秘诀就是用最小火慢慢化，用铲子不停翻，化开之后稍稍变黄就下肉翻炒，炒成略微焦黄即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-13

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