家常菜大盘鸡

浏览 1.3万 · 收藏 99

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近疫情影响，心情都不太美好了。好在立秋后温度总算退了烧，那就做个家常菜大盘鸡开开胃吧

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡块 800g

、

香菇 9朵

、

青红椒 5个

、

大蒜苗 2根

、

豆瓣酱少许

、

八角 1个

、

香叶 2-3片

、

桂皮一小块

、

生姜一大块

、

料酒 1大勺

、

陈醋 2大勺

、

生抽 2大勺

、

酱油 2大勺

、

蚝油 2大勺

、

盐 1大勺

、

味精小半勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备料（大蒜苗白杆和绿叶分开切放，香叶桂皮八角洗净，姜切稍厚的片）和配菜（香菇切或手掰小块和青红椒切大块）准备好，姜片忘拍了，不好意思哈
步骤2/9 点击查看大图
鸡块冷水洗净后沸水中焯水，时间不超过5分钟，图中是水洗净后，焯水的目的，一是去除血沫和其他杂质，二是缩短翻炒时间
步骤3/9 点击查看大图
锅中倒菜籽油（其他食用油都可），比平常炒菜稍多，先放一大勺豆瓣酱翻炒，然后依次放入姜片，桂皮，八角，香叶，还有大蒜白杆大火炒香
步骤4/9 点击查看大图
炒香后倒入焯水洗净滤水后的鸡块，大火继续翻炒，中间倒入陈醋约2大勺
步骤5/9 点击查看大图
大火翻炒几分钟后倒入香菇小块，将香菇翻炒均匀
步骤6/9 点击查看大图
倒入开水不超过鸡块，加盖大火烧开后转中小火焖煮。各位亲，这一步里面也可以加啤酒哟
步骤7/9 点击查看大图
约10分钟后开盖加入青红椒，加盐1大勺，生抽2大勺，料酒一大勺，酱油2大勺大火翻炒
步骤8/9 点击查看大图
大火收汁，用锅铲翻开食材，留少许汤汁时将陈醋倒入锅边，加入大蒜苗绿叶。不要收太干了，不然包裹着鸡肉的汤汁也会缩水，看起来干巴巴的。况且，留点浓汤汁拌饭也是不错的～
最后一步点击查看大图
这是最后的成品，噔噔蹬蹬～

小贴士

这道菜整个做的时间可以控制半小时内，主要看是什么鸡，如果自己不会挑，那买的时候要跟摊主说是炒着吃的。辣椒最后放，恰好我家两个宝贝不能吃很辣，所以在放辣椒之前，我单独盛了一份出来给她们姐俩。如果觉得焖煮一会后觉得肉还是不会太烂，不用客气，拿高压锅炖吧！上气后3分钟，自然泄气，倒出来大火收汁即可～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-13

换个做法