销魂版【川味麻辣烤鱼】够味儿～！

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烤鱼真的是四川美食中的绝绝子！一口麻辣鲜香的烤鱼就着一口白米饭，突然觉得人生不过如此，超幸福……这就是吃货的快乐～今天做的这道烤鱼，很容易上手，并且味道也很地道～大家赶快学起来吧！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

钳鱼一条

、

葱姜蒜适量

、

啤酒一瓶

、

花椒粉适量

、

辣椒粉适量

、

孜然粉适量

、

菜籽油适量

、

干辣椒一把

、

花椒粒一小把

、

豆瓣酱一勺

、

火锅料一小块

、

配菜自己选爱吃的

、

洋葱 1/3个

、

芹菜 2根

、

香菜 1根

、

小葱适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
用刀将鱼从背后沿骨头切开（注意鱼肚子不切开），背部切开后，将整条鱼展开平铺在菜板上，正面和反面切几刀一字花刀，方便入味。然后，放盐、花椒粉、葱姜和少许啤酒，按摩鱼身正反面，放置一边，腌制半小时以上。（这一步盐放合适，鱼后面才够味）。
步骤2/17 点击查看大图
腌好后，将葱姜放到鱼下，在鱼身刷一层菜籽油，再撒适量孜然粉和辣椒粉。（这一步不需要撒太多辣椒孜然，只是入味。因为后面炒料也会放，味道绝对够。当然，你很能吃辣就随意啦）。腌好后烤箱200度上下火，烤20分钟。（没有烤箱的，这一步起锅烧油炸至两面金黄即可）
步骤3/17 点击查看大图
烤鱼的时间准备一些自己爱吃的蔬菜，切成条条片片都可。
步骤4/17 点击查看大图
另起锅将清水烧开，加一点油和一勺盐。
步骤5/17 点击查看大图
放入配菜煮熟。
步骤6/17 点击查看大图
盘底铺上洋葱和芹菜。
步骤7/17 点击查看大图
放入烫好的配菜。
步骤8/17 点击查看大图
菜上再放上烤好的鱼。
步骤9/17 点击查看大图
起锅烧油，放入姜蒜炒香。
步骤10/17 点击查看大图
再加入豆瓣酱一勺、火锅底料一小块
步骤11/17 点击查看大图
炒香后，倒入腌鱼剩下的啤酒。煮开稍微熬两分钟。加入盐、生抽、鸡精、味精。
步骤12/17 点击查看大图
将熬好的汤汁淋上去。
步骤13/17 点击查看大图
再撒上孜然粉和白芝麻。
步骤14/17 点击查看大图
起锅烧油炒香干辣椒和花椒。
步骤15/17 点击查看大图
继续淋在烤鱼上，滋滋滋冒油的声音～
步骤16/17 点击查看大图
切点芹菜、香菜、小葱。
最后一步点击查看大图
放在鱼上增香。好啦～又是美好的二人晚餐时间，边吃边追剧啦～赶紧做起来吧！