味道鲜美，营养汤汁妙不可言——上汤娃娃菜【孔老师教做菜】

浏览 115.0万 · 收藏 1.4万 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

上汤娃娃菜是一道很有名气的广式传统菜肴，主要食材是娃娃菜，成品香浓、味鲜，口感浓郁！娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似，不同之处在于，娃娃菜所含钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍，炖煮后的娃娃菜有助于消化，促进肠壁蠕动，因此最适合肠胃不佳者食用。上汤，是一种烹饪调味方式，一般是用瘦肉、老火鸡、火腿慢火熬制2小时而成，口感异常鲜美。将这种汤勾入娃娃菜中，即为上汤娃娃菜，是很经典的广式吃法。不过，我们在家做这上汤，实在是很有些麻烦，若是想吃上这鲜美的味道，也只好另辟蹊径，试试我今天的做法，也非常鲜美好吃哦~

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

娃娃菜 400克

、

皮蛋 1个

、

咸鸭蛋 1个

、

午餐肉 100克

、

葱姜蒜适量

、

欧丽薇兰橄榄油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
皮蛋切丁。
步骤2/14 点击查看大图
咸鸭蛋分离蛋黄和蛋白，将蛋白切碎。
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄用刀背压碎。
步骤4/14 点击查看大图
午餐肉切丁。
步骤5/14 点击查看大图
娃娃菜剖开成瓣。
步骤6/14 点击查看大图
锅中适量水烧开，加少许盐，放入娃娃菜煮软。
步骤7/14 点击查看大图
捞出沥水后装盘备用。
步骤8/14 点击查看大图
锅烧热，倒入适量的欧丽薇兰橄榄油，爆香葱姜蒜。（欧丽薇兰橄榄油，将橄榄油优点融入中国消费者的烹饪方式和饮食习惯，烟点高，耐煎炸，烹饪稳定性好，可以广泛的用于各种高温中式烹饪（如炒煎炸煮蒸等），口感清爽，烹饪菜肴不易变色，清淡鲜美，原汁原味，送礼佳品，尽享精致轻奢生活。）
步骤9/14 点击查看大图
先用小火炒一下咸蛋黄的蛋黄，会炒出许多泡泡、起沙。
步骤10/14 点击查看大图
倒入适量水。
步骤11/14 点击查看大图
放入蛋白、皮蛋、午餐肉。
步骤12/14 点击查看大图
大火煮沸至汤色浓白，加入盐调味。
步骤13/14 点击查看大图
锅里的食材全部淋在娃娃菜上，最后撒上葱花即可。
最后一步点击查看大图
鲜甜味美的娃娃菜，赶紧上桌尝一尝。