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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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三黄鸡半只

、

辣椒适量

、

花椒 30粒

、

胡椒粉 1勺

、

盐 1勺

、

料酒 1勺

、

淀粉 2勺

、

葱 1根

、

蒜 2瓣

、

芝麻适量

、

生抽 2勺

、

孜然适量

、

香菜 1根

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所需材料
步骤2/9 点击查看大图
鸡肉去骨切成小块，冷水下锅，放入一勺料酒煮开后捞出
步骤3/9 点击查看大图
捞出的鸡块用清水洗去浮沫。
步骤4/9 点击查看大图
鸡块里加入料酒，盐，白胡椒粉，生抽，耗油，淀粉腌制20分钟
步骤5/9 点击查看大图
辣椒切断，用清水浸泡一会，花椒也泡下，辣椒泡水不容易糊。
步骤6/9 点击查看大图
起锅烧油，油要多些，下去鸡块炸5-6分钟捞出，油在加热，倒入鸡块复炸2分钟左右捞出
步骤7/9 点击查看大图
锅底留油，下去蒜瓣炒香
步骤8/9 点击查看大图
加入辣椒和花椒超出香味
最后一步点击查看大图
倒入鸡肉翻炒均匀，转小火加孜然调味，撒上芝麻拌匀。就完成了。

小贴士

鸡块切小些，更容易炸的酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-14

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