爆炒酸爽开胃小白菜
最近孩子很喜欢吃我炒的小白菜，分享给周围的妈妈，他们都说青菜很少炒，孩子觉得苦，不爱吃。那我今天分享下我的做法，不但不苦，还很开胃。
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步骤1/10
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食材洗净，小白菜我一般选这种个小，杆有点带绿的这种口感更好。
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上图西红柿只用半个，太多了怕太酸，蒜稍微切一下，或切成片，免得孩子吃着辣。小白菜洗的时候，直接用手掰成段。
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中火，锅比较热后下油。
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下大蒜，翻炒爆香。
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步骤5/10
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蒜香味出来后，下西红柿爆香。
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像图片这样，稍微爆炒出来店酸味后，把火调到发火。这里西红柿不用炒烂，出来味就好了，烂了还会影响后面视觉效果。
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步骤7/10
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下白菜，爆炒，快速翻炒。
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步骤8/10
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看到菜都焉了，调小火，或者直接关火。
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少许耗油和盐，快速翻炒均匀后，赶紧起锅，不能炒太久，太久了就苦了。
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最后一步
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味道酸酸的很开胃，也很脆爽，口感非常好，孩子很喜欢吃。
下白菜后一定是快速爆炒，不能炒太久，炒久了菜就会发苦。
另外，因为又要快去炒又要拍照。今天我的油和耗油都有点放多了，大家根据自己口味自行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-15
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