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炖牛肉片的做法

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炖牛肉片

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好吃不是问题，行动才是关键。

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1小时以上

牛里脊 320克

、

西红柿 1个

、

金针菇半把

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

鸡粉适量

、

白糖适量

、

食用油适量

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
牛里脊洗净擦干水。
步骤2/30 点击查看大图
与肉丝垂直方向下刀切片，不用太薄。
步骤3/30 点击查看大图
切好的样子。
步骤4/30 点击查看大图
葱姜用热水泡至凉，备用。
步骤5/30 点击查看大图
调酱汁（盐鸡粉白糖老抽蚝油各一匙儿，生抽3匙儿），备用。
步骤6/30 点击查看大图
加入一匙儿蚝油。
步骤7/30 点击查看大图
加入一匙儿老抽。
步骤8/30 点击查看大图
用手抓拌均匀。
步骤9/30 点击查看大图
倒入放凉的葱姜水（320克的牛肉加了50克左右，此处也要是牛肉本身的含水量），继续抓拌至水都被吃进肉里。
步骤10/30 点击查看大图
此时的手是黏滑的。
步骤11/30 点击查看大图
加入一匙儿盐，继续抓拌，明显感觉肉更黏了。
步骤12/30 点击查看大图
继续倒入一个鸡蛋清抓拌。
步骤13/30 点击查看大图
继续加入一匙儿淀粉抓拌均匀。
步骤14/30 点击查看大图
继续加入一匙儿食用油抓拌均匀。冷藏一小时。
步骤15/30 点击查看大图
西红柿去皮。
步骤16/30 点击查看大图
去蒂切丁。
步骤17/30 点击查看大图
金针菇去头洗净，挤干水分，横切一刀。
步骤18/30 点击查看大图
葱蒜备好。
步骤19/30 点击查看大图
热锅凉油。
步骤20/30 点击查看大图
炒香。
步骤21/30 点击查看大图
加入西红柿，继续翻炒。
步骤22/30 点击查看大图
至炒出汤汁。
步骤23/30 点击查看大图
铺上金针菇。
步骤24/30 点击查看大图
铺上腌好的牛肉。
步骤25/30 点击查看大图
倒入调好的酱汁和适量的水（基本与牛肉平齐为标准）
步骤26/30 点击查看大图
开锅后，中小火盖盖子炖起来。
步骤27/30 点击查看大图
炖煮10分钟左右，以牛肉熟为基准。
步骤28/30 点击查看大图
出锅前撒些小葱叶。
步骤29/30 点击查看大图
连菜带汤拌米饭，好吃的不得了。
最后一步点击查看大图
吃剩的汤底，第二天烩饭一样好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-16

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