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广式咸水糕的做法

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广式咸水糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上

粘米粉 450克

、

水 400克

、

50℃温水 1200克

、

五花肉/中梅肉适量

、

花生适量

、

虾皮适量

、

蒜蓉适量

、

腐乳一块（喜欢大味的可多放一块）

、

盐、炒熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
虾皮浸泡一会（水倒入粉中），肉切小颗粒丁，花生适当打碎；锅中倒少许油，放入蒜蓉炒香加入肉继续翻炒出香味后加入虾皮、花生炒香，放凉备用。
步骤2/7 点击查看大图
粉加入400个水调成厚浆。
步骤3/7 点击查看大图
倒入1200g温水快速搅拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
把炒好的馅料倒入粉浆中，加适量的食盐混合均匀。
步骤5/7 点击查看大图
蒸盘刷一层薄油，放三勺粉浆（根据盘子大小调节份量，粉浆一定要遮盖住盘底），水滚后放入大火蒸两分钟。
步骤6/7 点击查看大图
再加下一层，蒸三分钟，如此类推。
最后一步点击查看大图
最后一层蒸十五分钟，关火！在表面撒上白芝麻即可。

小贴士

刚蒸熟时粉会比较软，切起来会沾刀，放凉后刀身抹少许油再切！粉浆厚度不同蒸的时间可以适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-17

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