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滑嫩夹不住！肉片遇上它，汤汁拌饭都能吃两碗~

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没胃口的时候做这道最合适了，酸菜爽脆开胃，用它作配菜，整道菜就变得超鲜美，肉片嫩滑，筷子可得夹稳当些~

食材清单加入采购清单

瘦肉 300g

、

酸菜适量

、

盐 2g+3g

、

白胡椒粉 2g

、

老抽 3g

、

白糖 3g

、

红薯淀粉 60g

、

鸡蛋清 1个

、

干辣椒 10g

、

青红椒 10g

、

蒜末 10g

、

姜末 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
肉中倒入盐、白胡椒粉和老抽，用手搅拌上劲。
步骤2/11 点击查看大图
倒入蛋清，抓拌至手感爽滑。
步骤3/11 点击查看大图
倒入红薯淀粉和50g约80℃开水，搅拌至提起较粘手。
步骤4/11 点击查看大图
起锅热油，加点猪油，倒入姜蒜末和干辣椒，小火炒香。
步骤5/11 点击查看大图
倒入酸菜，炒干水分。
步骤6/11 点击查看大图
倒入开水，水开后再煮3分钟。
步骤7/11 点击查看大图
转小火，一片一片下入瘦肉。
步骤8/11 点击查看大图
开大火，煮至定型后用锅铲轻轻推动。
步骤9/11 点击查看大图
倒入白胡椒粉、糖和盐，水开煮3分钟。
步骤10/11 点击查看大图
撒上青红椒圈和葱花即可。
最后一步点击查看大图
大口吃肉的感觉太爽了，制作上毫无难点，厨房新手也可以安心尝试~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-18

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