牛肉杂酱面(自制手工面条)
天气炎热,来点香气扑鼻的杂酱拌上小清新爽口的蔬菜,让我家最近不爱吃饭的小朋友有了食欲! 自制手工面对于我一个不咋熟练的南方人来说还是有点困难的。不想自制手工面的,可用饺子皮、普通面条代替手工面。
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步骤1/9
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面粉中加入一点点盐,慢慢边加水边搅成面絮,揉成光滑的面团,盖保鲜膜冰箱醒发半小时。
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步骤2/9
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醒发好的面团,擀成四四方方大薄饼状,撒上面粉,对折切成细长条,再撒上面粉,防粘连。将面条展开,拉成长长的宽面条,备用。
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步骤3/9
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准备好豆芽以及将胡萝卜、黄瓜切丝
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步骤4/9
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黄瓜、胡萝卜、豆芽三种配菜依次加入开水中焯水取出,备用
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步骤5/9
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生姜、葱、蒜、少量五花肉切好,牛肉腌制好,备用。
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步骤6/9
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首先加入食用油,再加入五花肉炒香,煸炒出油,依次加入生姜葱沫香菇翻炒出香味。其次,加入牛肉至五六分熟,再分别加入番茄酱、蚝油、少量醋和糖、酱油翻炒变色。最后,加水煮沸后,倒入水淀粉勾芡。水分不用收太干,留点汤汁比较好拌面。
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步骤7/9
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杂酱做好,出锅备用。
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步骤8/9
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面条锅中煮熟,盛出。过凉水或者加入少许香油,使面条不易粘连。
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最后一步
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碗中加入配菜、配上酱料,搅拌即可食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-19
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