豆角炖肉（黄金勾）
厨房小白又新学一道豆角炖肉，赶紧记录下来，省得忘了。豆角炖肉真的是东北神奇的一道美食，各种类型的豆角可以从夏天吃到冬天☃️，今天用的是黄金勾，别的豆角也同样适用。
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步骤1/13
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豆角洗净后沥水备用
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步骤2/13
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五花肉切片，肥瘦可以分开也可以不分开。姜切片，大葱切段。
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步骤3/13
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调汁：海鲜酱油2勺、黄豆酱2大勺、一品鲜酱油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽半勺、南腐乳半勺
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步骤4/13
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搅拌均匀（我用的是这种勺量的哦，1勺大概是5克）
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步骤5/13
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大火烧锅，锅微微冒白烟转小火，将肥肉倒入，不用翻炒，靠出一点油后转中火翻炒一下，继续靠油。
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步骤6/13
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油靠到肥肉变焦黄色就差不多了。
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步骤7/13
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加入瘦肉，大火翻炒至深色，转小火，加入葱、姜、大料翻炒至出香味。
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步骤8/13
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将肉拨至两边
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步骤9/13
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将豆角倒入，小火翻炒几下，让豆角都裹上油，再转大火翻炒。（这样油蹦的会少一些）
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步骤10/13
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炒到豆角变亮绿色（约1-2分钟），中间挖个空，将调好的汁倒入，翻炒。
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步骤11/13
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翻炒至豆角均匀裹上酱汁后加水，水加到快到顶部豆角即可，不要没过豆角。再加入少许鸡精和盐。
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步骤12/13
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盖上锅盖，大火炖15-20分钟。注意看好汤汁，不要干锅了。中间可以翻个面，让豆角受热均匀。
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最后一步
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汤快见底时，开盖，翻炒一下，让豆角酱汁吸收均匀。汤汁吸收没后，关火，撒点葱花就搞定了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-19
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