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猪肝酿蛋-（肝“蛋”相照）

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猪肝酿蛋，它还有一个学名叫“凤眼”想要知道为什么叫凤眼请看完视频。这还是一道下酒必备菜，当零食也是很不错，真的太好吃了参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肝 500克

、

盐 2包

、

花椒、干辣椒各一把

、

香叶、八角、桂皮少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将买回的猪肝洗净后，用厨师巾擦去水分
步骤2/15 点击查看大图
再将买回的生的咸鸭蛋敲破取出蛋黄
步骤3/15 点击查看大图
用小刀在猪肝侧面切一个小口，一直切成一个口袋的样子，将咸鸭蛋黄塞进猪肝里
步骤4/15 点击查看大图
塞好后再用牙签封口
步骤5/15 点击查看大图
锅中放入两包食用盐炒热
步骤6/15 点击查看大图
加入花椒，干辣椒各一把，八角3-5颗，桂皮少许，香叶少许炒制干辣椒变色就可关火
步骤7/15 点击查看大图
准备一个容器
步骤8/15 点击查看大图
铺上一张锡纸，用手整理出形状方便装猪肝
步骤9/15 点击查看大图
在锡纸底部铺上一层盐
步骤10/15 点击查看大图
接着放入猪肝
步骤11/15 点击查看大图
在在上面铺盐把猪肝全部盖住
步骤12/15 点击查看大图
在把锡纸合起来包住里面的猪肝和盐，再重叠一层锡纸会更加牢固
步骤13/15 点击查看大图
放入炉烤开5档直接升温到1300度，烤40分钟左右
步骤14/15 点击查看大图
烤好后，凉凉取出差点上面的盐，（一定要擦干净不然会咸）
最后一步点击查看大图
最后切片，完美，今日就分享到这儿，下期再见！

小贴士

猪肝一定要凉凉再切，这样成型好看一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-19

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