重乳酪巴斯克蛋糕

浏览 11.1万 · 收藏 2083 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

作为奶酪重度爱好者，巴斯克蛋糕的菜谱看了有不下二十个了。今天终于买来了奶油奶酪，结合各个不同的配方做了一个～温馨提示：这个配方刚好做一个六寸的，如果是四寸的话量减半参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

奶油奶酪 350克

、

淡奶油 150克

、

白砂糖 60克

、

鸡蛋 2个

、

蛋黄 1个

、

低筋面粉 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
奶油奶酪我选用的是法国爱乐薇的（也就是铁塔牌），一盒1kg价格比较实惠
步骤2/13 点击查看大图
首先将奶油奶酪软化，如果室温觉得慢可以微波或者烤箱加热，到用筷子可以轻易搅动的程度就可以了
步骤3/13 点击查看大图
加入白砂糖搅匀，因为我个人不喜欢甜的，所以糖量较少，有些推荐量是80g，这里我只用了60g
步骤4/13 点击查看大图
加入一个蛋黄搅打均匀
步骤5/13 点击查看大图
加入一个鸡蛋，搅匀后再加入下一个
步骤6/13 点击查看大图
搅拌均匀后大概是这个样子
步骤7/13 点击查看大图
加入稀奶油，搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉
步骤9/13 点击查看大图
将烤箱预热到240度左右，最好是有烤箱温度计监控一下，避免温度不准导致失败关于温度的提示可以看后面
步骤10/13 点击查看大图
在模具里垫好硅油纸，然后将调好的糊糊过筛倒入模具中
步骤11/13 点击查看大图
过筛是为了将刚刚没有搅开的小颗粒去掉，这样口感更加细腻
步骤12/13 点击查看大图
240度烤26分钟，恰好是刚刚凝固的状态，捏一捏会稍微有一点点流心，放到嘴里入口即化～
最后一步
关于温度的附加提示：1. 如果烤箱温度不够，不到240度的，每低10度要多烤3分钟左右；如果温度到不了200度的，就不建议做了2. 上面给的温度和时间烤完后，是有些流心的。如果不喜欢流心的，可以多烤一分钟，喜欢口感扎实偏硬的，再多烤一分钟（共28分钟）

小贴士

因为怕热量高，我白砂糖使用了赤藓糖醇替代，甜度略低于白砂糖，所以60g的量刚好是微甜，个人感觉能够把奶油奶酪浓郁的芝士味衬托的恰到好处。如果喜欢吃甜的可以多放些糖，另外温馨提示：同重量的赤藓糖醇甜度大概是蔗糖的70%左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-20

换个做法