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蘑古力香酥猪蹄的做法

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蘑古力香酥猪蹄

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生活不仅要吃甜头还要吃肉 •͈⌔•͈

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 1大只

、

面包糠适量

、

卤料包 1包

、

大葱一小段

、

姜 2～3片

、

青椒少许

、

红椒少许

、

料酒少许

、

生抽少许

、

老抽少许

、

盐少许

、

冰糖适量

、

椒盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备猪蹄（买的时候叫卖菜的帮忙切一下，因为猪蹄很硬回家不好切），适量面包糠、卤料包、一小段大葱、2～3片老姜、青红椒少许
步骤2/8 点击查看大图
猪蹄冷水下锅，放姜、大葱、少许料酒，等水滚了就可以捞出猪蹄，然后把猪蹄洗干净
步骤3/8 点击查看大图
猪蹄重新冷水下锅、放入卤料包少许生抽、老抽少许、盐少许、冰糖适量，大火烧开，然后转小火
步骤4/8 点击查看大图
一个半小时以后开锅（中途尝尝看咸淡，酌情增加盐和糖），把猪蹄不带汤盛到盘子里
步骤5/8 点击查看大图
等待猪蹄凉下来，放入油锅开炸（然后马上盖盖子！！不然油会炸出来）
步骤6/8 点击查看大图
然后放在滤网上滤油，冷却后再次放入热油锅中炸（记得盖盖子），再次放在滤网上滤油
步骤7/8 点击查看大图
热锅（不用放油），放入适量面包糠、少许椒盐、少许青椒红椒，然后再放入炸好的猪蹄，进行翻炒（拌匀即可）
最后一步点击查看大图
盛到盘子里就可以啦～

小贴士

记得猪蹄放入热油锅的后马上盖盖子，不然油会炸出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-24

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