韭菜苔炒豆筋
“豆筋”是黄豆制品的统称，在不同地方具体所指是不一样的，在河南南阳，有一种豆筋是用黄豆（或者黑豆）经特殊工艺制作而成的，被当地人叫做“人造肉”。这种人造肉跟传统的豆筋不同，制作过程不需要泡豆打浆熬煮，而是用一个特制机器一次性熟化并挤压成形的，除了榨出部分油脂之外保留的大豆的全部营养，是一种非常棒的民间食材。
-
步骤1/8
点击查看大图
准备豆筋。
-
步骤2/8
点击查看大图
豆筋用开水泡软，现吃现泡，几分钟就可以用了。
-
步骤3/8
点击查看大图
豆筋挤掉水分，切成段或者切成丝，韭菜苔切段，大蒜拍松切碎。买韭菜苔的时候需要用手掐一下，已经木质化的就不好吃了。另外韭菜苔不宜久放，越新鲜越好吃。
-
步骤4/8
点击查看大图
取一个小碗，用一勺半生抽加一勺蚝油兑成汁备用。生抽和蚝油都是咸的，不需要另外加盐。
-
步骤5/8
点击查看大图
炒锅倒油，油热后先下大蒜和干辣椒段炒香，接着下入豆筋翻炒。
-
步骤6/8
点击查看大图
接着下入韭菜苔翻炒，豆筋和韭菜苔都是很容易炒熟的食物，大火快炒很快就好了。
-
步骤7/8
点击查看大图
倒入之前兑好的料汁，拌均匀就可以出锅了。
-
最后一步
点击查看大图
装盘就可以上桌了，
这道菜中的豆筋和韭菜苔，并没有主料和配料的区别，多一点儿少一点儿都是可以的。
生抽和蚝油搭配可以做各种小炒的调味料，按生抽蚝油1.5：1或者1：1都是可以的，味道非常鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-26
韭菜苔炒豆筋的相关分类
韭菜苔炒豆筋的相关推荐
-
#忽而夏至 清凉一夏#韭菜炒扇贝
168293人看过 -
超详细---多种口味溶豆（宝宝零食）
11403522人看过 -
【十分钟简单料理】素炒豆筋
83312人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#红烧黄花鱼
224846人看过 -
家常小菜 豆筋烧肉（珐琅锅）
45011人看过 -
炒凉粉
156549人看过 -
辣椒酱炒豆筋
36301人看过 -
甜椒炒贝肉
187776人看过 -
豆筋烧腊肠
53466人看过 -
8个月以上辅食蛋黄溶豆
4986498人看过 -
京东炒凉粉-街边小吃
1105787人看过 -
豆筋烧肉
1053166人看过
