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粉条白菜包子的做法

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粉条白菜包子

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我老公比较喜欢吃面食，所以我也就想着法子做跟面有关的食物。天气慢慢变凉了，能吃上几个刚出锅的、热腾腾的包子，让胃暖暖的，心也暖暖的❤❤

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

小白菜一半

、

凉水适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

红薯粉条 1把

、

酵母粉适量

、

葱姜蒜适量

、

花椒 10粒

、

小茴香适量

、

桂皮一小块

、

八角两颗

、

老抽一勺勺

、

黄油 5克

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
加入食用油大火烧热，加入豆瓣酱炒出红油，放入甜面酱，炒出酱香味。
步骤2/7 点击查看大图
加入葱姜桂皮小茴香花椒香叶八角快速翻炒，加入蚝油翻炒均匀后，加适量清水，小火慢炖，将大料的味道炖出来。
步骤3/7
将汤汁里的大料捞出扔掉，加入盐鸡精和一勺老抽，味道稍重。化开后关火。把干粉条放入汤汁浸泡。汤汁要沒过粉条，确保每根粉条都能吸饱汤汁。
步骤4/7
粉条浸泡时，开始准备和面。准备一碗清水放入5g酵母，2g白糖，让其在水中自然溶解。盆中放入500g面粉，加入5g黄油，将准备好有酵母和白糖的水慢慢倒入，边倒水边搅拌，直至成絮状。将絮状的面揉成面团，盆上盖保鲜膜醒发20分钟。
步骤5/7 点击查看大图
将白菜切丁，加入少许盐杀出里面的水分，水控干净后加入切碎的粉条，搅拌均匀。包子的馅料就准备好了。
步骤6/7 点击查看大图
将醒发好的面多揉几下排气。揪成一个一个的小剂子。用擀面杖擀成圆形后包入馅料，捏边收口，上锅蒸10分钟。用开水蒸。10分钟后热腾腾的包子就出锅了。
最后一步点击查看大图
味道棒棒的

小贴士

1,大部分喜欢用清水泡粉条，这就导致粉条吸饱水后很难再入味。用上述方法浸泡过得粉条足够入味。2,白菜含水多，拌馅前一定要用盐先杀杀水，防止后期包子出水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-26

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