红烧大排
最近和同学聊天，突然说到食堂的大排，这个可是我们大学食堂里的招牌菜哈，还有别的学校的学生也会跑到我们学校里来吃哈！现在想起来，大排受欢迎，大概也是不用担心食堂阿姨的颠勺手艺哈，每个人都可以完整的吃掉一大块。
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步骤1/13
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准备大排2块，洗净，擦干表面水分
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步骤2/13
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用刀背或者牛排锤捶打
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步骤3/13
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加入料酒，葱姜蒜，白胡椒粉腌制半小时
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步骤4/13
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腌制好的大排，加入鸡蛋和玉米淀粉
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步骤5/13
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均匀上浆
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步骤6/13
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油温六成热放入锅内炸制金黄色
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步骤7/13
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炸好的大排备用
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步骤8/13
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锅内放入葱姜蒜爆香
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步骤9/13
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加入生抽煮沸
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步骤10/13
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放入大排
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步骤11/13
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再转移到砂锅内，倒入水和盐，小火焖煮
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步骤12/13
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煮至大排完全熟透即可
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最后一步
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煮好的大排撒上白芝麻和葱花装饰即可
1、大排要炸2次，一次定型，一次上色
2、鸡蛋和玉米淀粉的量一大排全部挂上浆为准
3、可以用料酒完全代替水
4、汤可以多加一点，拿来拌饭很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-27
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