蒜蓉粉丝虾、团圆富贵
蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜,主要材料有对虾、粉丝等,辅料有大蒜、葱和青红椒等,属于传统海派菜之一,特点是鲜嫩味美,色泽光艳,营养丰富,老少皆宜。
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步骤1/5
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虾清洗干净、控干、从背部切开,不要切断、取虾线、虾尾从开口处套圈使虾尾立起来、放料酒腌制10分钟
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步骤2/5
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粉丝提前用凉水泡发20分钟
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步骤3/5
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蒜末、小米辣炒香、调酱汁,放入蚝油、盐、糖,胡椒粉,味极鲜酱油、乘出备用
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步骤4/5
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把泡发好的粉丝捞出、控干水分、每一只虾盘一圈粉丝
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最后一步
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把刚才炒好的酱汁淋在虾球上、放入蒸鱼豉油、起锅烧水,放入锅中蒸10分钟左右。蒸好后拿出、另起锅烧油,淋在虾球上,鲜美的蒜蓉粉丝虾就做好了
1一定要去虾线、用料酒腌制。2选虾的时候不要太大,要不虾尾立不住。
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发布于 2021-08-27
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